“香！真香！”8月7日下午，在三亞市鹿回頭國賓館的會議樓里，傳過來的陣陣米香，引起了不少住店客人的好奇心：“怎么這么香，酒店餐廳這么早就煮飯了？”

　　原來，這里正在舉辦第七屆“海南好米”室內食味品鑒評選活動，四十多個統一規格的電飯鍋在二樓會議室外的桌子上一字排開，每個鍋里都放著不同品種的大米，工作人員淘洗，按照比例倒入礦泉水，進行烹飪。

　　在會議室內，11張品鑒桌已擺放好，專家們坐在桌前，等待著“海南好米”輪流“登臺”，通過品嘗來選出今年的“海南好米”金獎品種。

　　海南省農業科學院糧食作物研究所所長王效寧坐在品鑒桌前，拿起工作人員端過來的米飯，先是仔細觀察米飯的顏色和光澤，對比飯粒的完整性。再用勺子舀起米飯放入口中，慢慢咀嚼，用牙齒、舌頭來感受米飯的黏性、彈性和軟硬度，體驗米飯的清香、甜味。

　　“氣味、外觀、適口性、滋味、冷飯質地，從這幾個方面來打分評選?！痹谥鹨黄穱L端上來的幾種大米飯后，王效寧在評分表中逐項打出分數。他告訴記者，不同的大米煮出來的飯，外觀、味道差別其實不小，隨著現代人對健康飲食需求提升，一碗好飯不但要色香味俱全，對淀粉含量、口感等也要有要求。

　　好米靠良種，良種要選優。為落實品種培優、品質提升、品牌打造和標準化生產提升行動，從2019年以來，我省連續舉辦“海南好米”評選活動，通過選育、推廣優質的稻米品種，推進海南稻米的品牌化和產業化進程。

　　為確保能選出高產、抗逆和抗病性強的水稻品種，這場大米“選秀”活動從種子環節就開始了。從去年的11月份，海南省種子總站就開始向全國征集適宜海南省種植的優質水稻品種以及適宜制作稀飯的水稻品種，統一種植、統一管理、統一收獲，然后通過田間鑒定評價環節選出達到豐產性、抗病性標準的34個水稻品種，進入到室內品鑒評選環節，獲得角逐“海南好米”稱號的機會。

　　評選活動還選出13個適宜制作稀飯的水稻品種參加室內品鑒。這些水稻品種的評選標準除了外觀、滋味、口感等外，還要看煮熟后水和飯粒的分離程度、軟硬度，還要看稀飯久置后變餿的程度。

　　經過品鑒專家嚴格的打分評選后，第七屆“海南好米”評選結果在8月8日上午出爐：色香優粉絲、香禾優1002兩個品種獲得“海南好米”金獎品種，廣香優銀絲獲“海南好米”稀飯金獎品種。

　　“獲得‘海南好米’金獎的水稻品種我們會加快推廣，并有相關的獎勵政策扶持推廣種植，派專家指導種植技術和管理標準?！焙Ｄ鲜》N子站副站長王彤明介紹，希望通過“海南好米”評選活動深入推進海南水稻產業結構調整，省種子站將持續擴大“海南好米”影響力，讓省內外都能了解、品嘗到“海南好米”的好味道。（海南日報全媒體記者 孫慧 實習生 吳琦）