把“新鮮”裝進百姓菜籃子
日前，盒馬鮮生正式進入天津市場并成立區域結算中心，首店位于天津大悅城(2.940, -0.05, -1.67%)，為天津乃至整個京津冀的生鮮市場增加了更豐富的選擇。已經提前在天津布局線下門店的京東七鮮，則計劃在天津新增20家倉店。不久前，美團的小象超市也在天津部分核心商圈發起了地推活動。隨著京津冀數字化供應鏈協同不斷升級，三地百姓能將更多的“新鮮”裝進菜籃子。
線下門店加速落子
“進入天津市場是我們期待已久的事。將不同地方的飲食特色與天津本地的食材、飲食習慣融合，也是天津餐飲市場的特色之一。”對于進入天津市場，盒馬鮮生區域負責人宏柒介紹說。
記者在店內注意到，天津首店里既有沙窩蘿卜、渤海灣海鮮等本地特色食材，也有煎餅果子、椒鹽皮皮蝦等現場制作的本地美食。該店面積超過3000平方米，引入了7000余種全球及本地特色商品，為天津市民打造了“從產地到餐桌”的生鮮購物體驗。
在距離盒馬鮮生首店不遠處的京東七鮮門店，同樣是周圍市民選購生鮮的熱門場所。“之前在這買過幾次荔枝，和我在廣東出差時買到的一樣，都很新鮮！”來采購食材的市民馬女士告訴記者，雖然現在網購很方便，但對于水果、海鮮之類的商品，她還是習慣到現場挑選購買。
京津冀地區在經濟、文化等方面聯系緊密，市場具有較高的協同性，因此，京東七鮮8年前就將北京、天津、廊坊三地作為一個整體進行開店規劃。今年，其在天津計劃新增的20家倉店，也將配合天津已有的十余家門店，完成對市內六區、環城四區以及濱海新區的全覆蓋。
品控升級實現“優質優價”
隨著越來越多的生鮮平臺在京津冀開啟實體店面，三地的特色產品也以“東道主”的身份成為店面的主力產品。據宏柒介紹，盒馬鮮生通過訂單農業模式推動區域農業現代化轉型，在京津冀地區同時掛牌了4個“盒馬村”。
其中，該品牌在天津市寶坻區新安鎮大趙村的韭菜基地，專門打造了綠色韭菜品牌，同時還主推當地的“三辣”特色，即天鷹椒、六瓣紅大蒜和寶坻大蔥；在北京市平谷區馬坊鎮太平莊村的蔬菜定植基地，聚焦高品質豇豆等蔬菜種植；在河北省保定市阜平縣城南莊鎮大岸底村的蜜薯種植基地，通過標準化生產將山地蜜薯推向全國餐桌；在河北省保定市順平縣蒲上鎮辛莊村的蛋鴿基地，則憑借無抗鴿子蛋打開高端市場。
作為“盒馬村”的運作核心，“以銷定產”的訂單農業模式能夠通過大數據分析消費趨勢，從而指導農戶進行精準種植和養殖。平臺可以根據用戶喜好反饋，動態調整韭菜的種植周期和采收標準，確保全年穩定供應，同時也能為蛋鴿基地定制生產標準，推動鴿子蛋從傳統商超渠道轉向高頻復購的精品生鮮渠道。以數據驅動生產鏈的重構，讓農產品(6.410, 0.01, 0.16%)“不愁賣”的同時，還能通過品控升級，來實現向“優質優價”的升級。
“盒馬村”構建“產地直采+全鏈路標準化+多場景消費”的生態閉環，縮短了從田間到餐桌的距離，成為區域農業高質量發展的引擎。
除了將京津冀的特產送出去，各大生鮮平臺也為三地居民帶來了全國乃至全球的優質生鮮產品。“今年廣東荔枝豐收，我們就加大了從廣東到京津冀的‘大包規’（單盒1.5公斤以上）荔枝直銷，零售價與廣東本地的價格接近，天津消費者也對荔枝表現出了極大的熱情。”京東七鮮負責人分析，京津冀地區的消費者對于跨區域的特色生鮮產品接受度很高。
從產品細分來看，三地消費者對于特色產品的偏好略有不同。比如，天津市場的小海鮮銷量明顯更高，消費者在挑選海鮮時更為“在行”，對品質的要求也更高。
資源共享創造效率紅利
隨著生鮮超市的不斷落地，來自全國各地的“新鮮”美食快速高效地進入京津冀，其背后是京津冀在交通、倉儲、物流等方面的資源共享和高效協同。比如，京東七鮮已經將京津冀的物流倉儲核心設在津冀，充分利用兩地相對充裕的資源，將城市B倉（倉儲中心）和加工中心也都設置在津冀的倉儲基地內，可以快速支持京津冀地區超市及衛星小店的商品補貨和調配，確保了商品能夠及時、新鮮地送達門店，滿足顧客需求，同時也在成本和效率方面取得了最優的平衡。
從數據驅動的“以銷定產”模式、倉儲物流資源的共享，到線下門店和配送服務的覆蓋，京津冀的數字化供應鏈協同不斷升級。在其背后，是京津冀協同發展通過供應鏈整合、物流重構與市場擴容三位一體的變革，為生鮮零售業態創造了獨特的價值。當生鮮零售的競爭從單點企業轉向供應鏈生態系統層面，區域協同所創造的效率紅利將成為企業核心的競爭優勢。
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